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肥瘦相间的五万博电竞app花肉则为上选

作者: 万博电竞|来源: http://www.investyd.com|栏目:万博电竞app
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  梅菜扣肉属于粤菜,是一道特色传统名菜。颜色酱红油亮,香气扑鼻,其肉清甜爽口,软烂香醇,肥而不腻,美味又营养,深受很多人的喜爱。

  梅菜扣肉是也我的最爱,虽然吃过很多人做的梅菜扣肉,但我始终觉得,做的最好吃的还是我的二舅爷。

  我的二舅爷是有名的大厨,在我们当地方圆几十里,都颇有名气,无论村里谁家有红白喜事,都会请他去做饭。

  我的二舅爷做事认真细致,处处都要求完美,做菜也不例外。他做的梅菜扣肉肥而不腻入,入口即化,不光我们一家人爱吃,我们村,甚至附近村的人都喜欢他做的梅菜扣肉。每次谁家吃酒席,大伙都点名要吃这道梅菜扣肉。

  前一阵子回老家,万博电子游戏我特地向我二舅爷作了请教,他偷偷地传授了我正宗的梅菜扣肉的配方和做法。他与别人做法的不同之处就是,多加了一小碗腐乳汁和少许的冰糖碎。

  第一步:食材选择。要做出正宗的梅菜扣肉,必须选择肥瘦相间的带皮五花肉。二舅爷说,做扣肉,肥瘦相间的五花肉则为上选,并且一定要带皮才能更好吃。

  第二步:锅中加水,下入备好的五花肉,加入葱、姜和料酒,水开后除去浮沫,继续炖煮15-20分钟捞出肉块。在肉块的表面涂上一层生抽和老抽,使肉均匀上色,放在通风的地方吹干。

  提示:肉晾干后,一定要用竹签子在肉皮的表面快速的扎一些眼,然后才能下锅炸,不然肉里的水份进入油锅后就会爆炸容易伤到人。

  第三步:锅中入油烧到7成热,将五花肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出,放进清水中冷却,泡到肉皮起皱为止。万博电子游戏然后切成较大的均匀的薄片。

  第四步:梅干菜用温水浸泡10-15分钟,洗干净。热锅注油,烧热后,下入生姜、大蒜、葱爆香,然后倒入梅干菜炒出香味,加入适量的生抽、料酒、腐乳汁和盐调味。

  第五步:取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀,将切好的肉肉皮朝下摆于盘中,上面铺上炒好的梅菜,放入锅中蒸40-60分钟至软烂。

  第六步:取出梅菜扣肉,倒扣在盘子里即可称为扣肉。大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可上桌享用了。

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