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  炸春卷是我国的传统节日食品,流行于各地。咸宁本地人家除供自己家食用外,也常用于待客。

  春卷的历史悠久,据说由古代的春饼演化而来。据陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多,如“一卷不成春”、“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等,春的意思就是春天,万博manbetx2.0下载专区有迎春喜庆之吉兆。

  某日友人家中设宴,我恰好腹中空空,饥肠辘辘,也顾不得客气,主人一动筷子,我就忙不迭夹起面前的炸春卷往嘴里送。没想到,那绵软的春卷,入口之后,稍作咀嚼便迅速滑入胃底,产生一股暖意,我一下就来了精神。顿然间,我便对春卷有了好感和眷恋。时不时以春卷佐餐,顺带解馋。

  俗话说得好,授人以鱼不如授人以渔,我也厚着脸皮让友人传授下炸春卷的制作方法,说不定经我一番改良,炸出来的春卷还能有自己的特色呢!

  要说春卷的制烙过程,其实也很简单,但也并不简单,首先要准备馅。咸宁多产野菜,比如荠菜。荠菜生在田间地头,星星点点,需要人们用小锄头一棵棵刨起。它的叶子细小而且多,含水不是很丰富,经过油炒以后,很香很开胃。真是要感谢自然造物,总是那样和谐与精致,除了地菜以外,大家还可以根据自己的口味喜好,准备菠菜、鸡蛋、肉末以及味精、精盐、香油等。

  做春卷的第二步,就是烫春卷皮。市面上有做好的春卷皮半成品,万博电竞但还是自己做面皮,吃起来才得劲儿。用小麦粉加水,不断搅拌,过程中还要加入几只鸡蛋,麦粉浆打到浓淡适中的时候,就可以用勺子舀起来,倒进热锅,用锅铲将面浆划开得比较均匀,加温烤一下,烘成像北方的老煎饼皮那样,就差不多了。

  将荠菜、菠菜以及肉末做的馅料放在春卷皮的中间,卷起两端。从一边卷起,最后卷好成一个春卷。打一个鸡蛋将鸡蛋液搅打开。用小刷子在春卷的接口处刷上蛋液粘住。如果不刷蛋液,下锅炸的时候,春卷皮就会裂开。

  锅里油烧6-7成热时候,放入春卷,炸至金黄即可捞出。春卷的酥香从鼻尖钻出,悠悠流芬,醉意顿时消失,大脑顿时清醒,身体顿时感觉轻松愉快。

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